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Formation LMD

Licence Professionnelle Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

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Nature :
Formation diplômante
Diplôme national
Lieu d'enseignement :
Lyon
Niveau de recrutement :
Bac + 2
Durée de la formation :
1 an
Année de sortie :
Bac + 3
Accessible en :
Formation initiale
Formation continue

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Présentation de la formation

Objectifs

SMBG classement Licence 2012

> La Brochure Licence Hotellerie-Restauration

Devenez un manager international de l’Hôtellerie et de la Restauration

La licence professionnelle Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration, est organisée en partenariat avec l'Institut Paul Bocuse.

L’objectif de la Licence Pro Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration est de former des spécialistes bilingues des métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration capables de mettre en pratique les outils du management opérationnel ou fonctionnel (administratif, financier, marketing et commercial) dans un environnement international.

Le futur manager international de l’Hôtellerie et de la Restauration va :

  • coordonner l’organisation et le fonctionnement du service dont il a la charge,
  • participer aux décisions stratégiques de la direction de l’entreprise,
  • contribuer, par ses propositions et ses décisions, au résultat global de l’entreprise en termes de résultat financier et de satisfaction de la clientèle.

Spécificités

Les cours ont lieu à l'Institut Paul Bocuse, à Ecully.
Les examens ont lieu soit à l'IAE Lyon, soit à l'Institut Paul Bocuse 

L'Environnement international

  • Près de la moitié des enseignements est dispensée en anglais
  • Animations de conférences, séminaires par des professionnels et universitaires anglophones invités
  • plusieurs dizaines de nationalités différentes sont représentées à l'Institut Paul Bocuse.

Modalités d'accès

Formations requises

La Licence professionnelle Hôtellerie-Restauration est ouverte :

  • aux étudiants titulaires de la 2e année du Diplôme d’Etudes Supérieur de l’Institut Paul Bocuse ou d’un BTS en Hôtellerie et Restauration
  • aux professionnels de l’Hôtellerie et de la Restauration dans le cadre de la Formation Continue ou de la validation des acquis après étude de leur dossier par une commission spécifique.

Conditions d'admission

La sélection et le recrutement se déroulent en 3 étapes :

  1. Pré-sélection sur dossier + résultats du TOEIC (700 points minimum) ou du TOEFL (530 points minimum pour le test écrit + 200 points minimum pour le test par ordinateur + 70 points minimum pour le test par internet).
    Si le candidat n’a pas le niveau exigé lors de sa demande de candidature, il devra justifier de son admission dans une école de langue lui permettant d’obtenir le niveau requis pour la rentrée.
  2. Epreuves écrites
  3. Entretien oral devant un jury composé de représentants de l’IAE Lyon, de l’Institut Paul Bocuse et de professionnels de l’Hôtellerie et de la Restauration.

Conditions d'inscription

Date limite de dépôt des dossiers : fin mai
Adresse du dépôt : Institut Paul Bocuse

Dossier téléchargeable à partir de mars
> Télécharger le dossier de candidature

Cout de la scolarité - Formation initiale

  • Montant dû à l'IAE Lyon :
    • Droit d'inscription en licence après validation du dossier :
      177 euros (à titre indicatif, montant 2011-2012)
  • Montant dû à l'Institut Paul Bocuse :
    • Droit d'inscription : 395 euros
    • Frais de scolarité : 9 800 euros (inclus déjeuners du lundi au vendredi)

Cout de la scolarité - Formation Continue
Nous consulter

Contenu des enseignements

Licence Professionnelle Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration se déroule de fin septembre à début mai et comporte près de 900 heures (cours, tutorat et travail personnel ou de groupe).

Valeurs ajoutées :

Le suivi individualisé : pour favoriser le projet professionnel de chacun, la formation privilégie un accompagnement personnalisé et individualisé grâce au nombre volontairement limité d'étudiants (25 maximum par classe), ce qui permet à l'étudiant d'avoir la vision de sa progression à tout moment.
 
Le Management opérationnel et décisionnel : la formation s'attache à doter les étudiants des outils et des méthodologies spécifiques à la prise de décision et à la résolution de problème. Les méthodes d'enseignement favorisent ainsi une mise en pratique des enseignements théoriques, grâce à des études de cas, des séminaires et la mission en entreprise.

Des travaux de groupe pour développer la capacité de l'étudiant dans le management de projet et le positionnement de leadership.

Les liens avec les professionnels : nous associons étroitement les professionnels à notre pédagogie. Ils sont invités régulièrement dans le cadre de séminaires ou conférences, et systématiquement présents lors des soutenances orales (projet de création d'entreprise, mission en entreprise, mémoire professionnel).

Points clés

  • La Jeune Entreprise : ce travail de groupe qui fait appel à la créativité individuelle et collective concerne le développement ou la reprise d'une activité liée au secteur de l'hôtellerie ou de la restauration Le projet de Jeune
    Entreprise requiert des compétences clés en terme de finances, marketing, ressources humaines et stratégie de développement. Identifier et sélectionner les opportunités, développer les stratégies, manager un projet et manager
    une équipe sont les fondements de cette mission présentée par écrit puis soutenue à l'oral devant un jury de professionnels. 

     
  • Le mémoire professionnel : le mémoire implique une démarche méthodologique rigoureuse de recherche et d'analyse en vue d'apporter réflexions personnelles et recommandations. Les étudiants sont amenés à traiter d'une thématique professionnelle qui doit constituer une valeur ajoutée à l'activité de l'hôtellerie et de la restauration.
    A partir d'une logique d'application des outils de management appris au cours des trois années de formation, les étudiants vont ainsi évoluer vers une logique de construction de nouveaux outils managériaux. A l'issue de ces travaux qui sont encadrés tout au long de l'année par l'équipe pédagogique, les étudiants présentent leurs mémoires devant une commission d'experts (universitaires, consultants, professionnels...).

     
  • Le séminaire Gestion Ressources Humaines animé par des experts du secteur : Les étudiants devront répondre à une problématique d'entreprise en apportant des solutions managériales qui prendront en compte les spécificités internationales de l'entreprise et ses enjeux stratégiques en terme de
    performance.

CONTENU DE LA FORMATION :

Licence Pro Hôtellerie et Restauration - Semestre 5

  • UE 3 - Management des opérations en hôtellerie & restauration (Obligatoire - 8 ects)

Licence Pro Hôtellerie et Restauration - Semestre 6

Débouchés

Poursuites d'études

Master 1 Management International de l'Hôtellerie & de la Restauration de l'IAE Lyon, organisé en partenariat avec l'Institut Paul Bocuse selon les conditions et pré-requis définis.

Débouchés professionnels

Secteur de la restauration :
Directeur, directeur d’exploitation dans la restauration d’hôtel, traditionnelle, commerciale, collective, catering aérien, ferroviaire et maritime, agro-alimentaire
 
Secteur de l’hôtellerie :
Directeur d’unité, directeur de l’hébergement, gouvernante générale, revenue manager, responsable des ventes, assistant de direction en RH, responsable marketing, consultant junior…

Partenariats

Etablissements

Institut Paul BocuseLE PARTENARIAT IAE LYON - INSTITUT PAUL BOCUSE 

Depuis plus de 12 ans, l’IAE Lyon et l’Institut Paul Bocuse ont construit un partenariat afin de développer des formations de haut niveau en management de l’Hôtellerie et de la Restauration (Licence professionnelle et Master).

Ces formations, aujourd’hui totalement reconnues par la profession, se placent en tête des meilleures formations en management de l’Hôtellerie et de la Restauration en France.

L’Institut Paul Bocuse amène une expertise solide des pratiques managériales de l’Hôtellerie et de la Restauration grâce à son réseau d’experts professionnels internationaux intervenant dans la formation en qualité d’enseignants, tandis que l’IAE Lyon apporte son expertise en termes de management général des entreprises et la rigueur méthodologique de l’approche universitaire.

Entreprises

Groupe Accor, Ladurée, Lenôtre, Relais et Châteaux, Louvre Hôtel, Concorde, Bridor, Moët et Chandon, Danone, UnileverFoodsolutions, Malongo, Bonduelle, Hyatt...

Contacts

Mabrouka GASMI, Gestionnaire Scolarité IAE Lyon
Tél. : (33) 04 26 31 85 86 - Fax : 04 26 31 88 02
iae-institutpaulbocuse.lp@univ-lyon3.fr


IAE Lyon
Service Alternance
Université Jean Moulin Lyon 3
6 cours Albert Thomas - BP 8242 
69355 Lyon cedex 08 (France)


Adeline MOLIERE, Institut Paul Bocuse
Tél. : (33) 04 72 18 02 20 - Fax : 04 72 18 09 80

Institut Paul Bocuse
Château du Vivier - BP 25
69131 Lyon Ecully (France)

Responsable pédagogique

Girard Valerie

Brochure Licence Hotellerie et Restauration

> Accès au fichier

Licence Hotellerie

L'Institut Paul Bocuse

Institut Paul Bocuse

> En savoir plus

Trophée
Pédagogie 2012

Trophée Pédagogie 2012 

Classement SMBG

La Licence Hôtellerie a été classée 1ère dans sa catégorie
- En 2012
- En 2011
- En 2010
- En 2009

[ Cap entreprise, L'Espace Stages-Emploi de l'IAE Lyon ]

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Mise à jour : 19 décembre 2012 - Publication : 16 novembre 2005