Master Management de Centre de Profit en Activités d’Hôtellerie-Restauration et de Loisirs - HRL (Alternance)

Former les futurs cadres responsables de centre  de profit en activités d’Hôtellerie - Restauration - Loisirs

Le master Management de centre de profit en activités d’Hôtellerie-Restauration et de Loisirs est un parcours du Master Management Sectoriel. Organisé exclusivement en alternance, ce parcours double compétence a pour objectif de former les futurs cadres responsables de centre de profit en activités d’Hôtellerie-Restauration-Loisirs capables de :

• définir la stratégie et l'organisation de leur centre de profit,
• piloter la réalisation des projets et des plans d'action,
• évaluer les performances de façon transversales, optimiser les moyens et ressources : financières, techniques, humaines, informationnelles, sociétales,
• manager et motiver les équipes de façon sensible et responsable.

Le responsable d'un centre de profit en activités d’Hôtellerie-Restauration-Loisirs (HRL) a pour mission de gérer et d'administrer de façon durable et responsable le département dont il a la charge (hébergement, restauration, commercial).
 

Un master, 3 secteurs d’activités

Branche Hôtellerie : objectif 3 et 4 étoiles dans les villes moyennes

Le Master forme les futurs responsables d’hôtels qui exerceront leur alternance essentiellement dans des villes de taille moyenne partout en France, plutôt dans des 3 et 4 étoiles mais pas exclusivement. Ces futurs professionnels sont préparés pour manager dans des environnements où la capacité à comprendre les mutations économiques, managériales et environnementales est un élément clé de la pérennité de ces entreprises.
Agilité, responsabilité, innovation, durabilité et capacité à mener les équipes vers le changement sont les talents que nous entendons développer chez nos alternants dans la branche hôtellerie.

Les alternants et diplômés sont en poste dans des hôtels indépendants, affiliés ou de chaîne dans les principales marques et catégories présentes sur le territoire : Ibis, Novotel, Mercure, Campanile, Best Western, Holiday Inn… mais également L’hôtel Four Season à Courchevel, Le Martinez à Cannes. Ils ont également intégré les nouveaux concepts comme OKKO Hotel, Mi-Hotel. Enfin on les retrouve au Club Méditerranée, Adagio (Appart Hotel) ; Yelloh Village (secteur des camping).  Un rapprochement avec ACCORINVEST soit près de 150 hôtels en filiale permet d’élargir les propositions de poste.

 

Branche Restauration : un projet sociétal au service du collectif

le Master propose une spécialisation sur les activités en restauration collective de la petite enfance au grand âge en passant par la restauration d’entreprise et évènementielle. En effet, nous souhaitons former les futurs Chefs Gérants, Gérants, Directeurs de Restaurant, Chefs de Secteur, puis à terme les Directeurs Régionaux dans les environnements suivants :

• Restauration et services hôteliers dans les secteurs santé et médico-social avec un engagement sociétal fort pour former les managers attachés à la qualité de vie de nos aînés en situation de dépendance, 
• Restauration des établissements d’enseignement et des collectivités territoriales
• Restauration des entreprises et des administrations
• Restauration collective évènementielle
• Restauration des salles à manger de Direction et brasseries gastronomiques

L’iaelyon souhaite mettre son expertise en management au profit de cette branche d’activité qui permet aux alternants de combiner leur projet professionnel à un projet sociétal. Des postes d’alternance en restauration commerciale et notamment dans un environnement d’entrepreneuriat familial, la restauration d’hôtels et le secteur des traiteurs -dans la mesure où les missions confiées sont en phase avec les exigences du Master- sont également encouragés.
Les alternants et diplômés sont en poste au siège de Compass Group, chez Médirest et Délisaveurs (Group Compass), Api Restauration, Georges Blanc, Traiteur Pignol, Traiteur La Boucle Lyon, Ninkasi, C-Gastronomie, Budha Bar, Restaurant Le Grand Large à Décines (Restauration familiale), Restaurant PAZZI Paris, Wojo...

 

Branche Loisirs : une spécialisation indoor et outdoor

Ce Master est l’une des rares formations en France pour cette industrie en plein essor, qui contribue à dynamiser les territoires et qui regroupe des activités variées : parcours acrobatiques en hauteur, parc à trampolines, Escape Game, Laser Game, murs d'escalade, centre de réalité virtuelle, bowling, karting, mais aussi les parcs de loisirs, parcs à thèmes et parcs animaliers.
En lien avec le SLA (Syndicat des Loisirs Actifs), l’iaelyon répond à la demande du secteur en formant des spécialistes en management à la fois capables de gérer des hommes et des centres de profits mais également de maîtriser des métiers de l’hôtellerie et de la restauration, activités supports des loisirs.

De nombreux postes et missions sont à pourvoir dans ce secteur très porteur en France comme à l’international, avec des missions en alternance et des postes salaries d'Assistante ou responsable marketing, Responsable commercial, Manager de site de loisirs, Assistante manager de pôles de loisirs, Responsable de secteur ou d’univers (accueil, attraction, restaurant, hébergement….),  Développeur de réseau, Responsable commercial chez un concepteur constructeur d’attractions.

Les alternants et diplômés sont en poste au sein du groupe Altiplano, Urban Loisirs, 1055, Parc Astérix…
Nous encourageons les postes en alternance dans le secteur des loisirs et du divertissement au sens large : parcs d’attraction et parcs à thème, centre de bien-être et de remise en forme, croisières, casino, discothèques, activités culturelles et récréatives.
Enfin, le Master permet l'émergence de jeunes entrepreneurs, qui peuvent, grâce au socle solide d'enseignements, créer leur propre activité dans le secteur des loisirs.


L'ACTUALITE DU MASTER

• 
  Entrepreneuriat : 12 projets iaelyon sélectionnés par l’Incubateur Manufactory pour 2020

  5 mars 2020
• 
  Portes Ouvertes Masters - Samedi 29 février 2020 : retrouvez l'iaelyon

  29 février 2020
• 
  Remise de diplômes des Formations en Alternance 2020

  21 février 2020

Ce Master en alternance (contrat de professionnalisation) se déroule sur une période de 12 mois et commence début septembre :

• 413 heures de cours en Master 1 et en Master 2
• Rythme de l’alternance : 3 semaines en entreprise / 1 semaine en formation à l’iaelyon.

Les plus de la formation :

• Formation classée parmi les meilleurs Masters, Eduniversal 2020
• Des enseignements dispensés  sous forme de séminaires, études de cas, jeux d’entreprise
• 40 semaines en entreprise chaque année
• Des experts professionnels interviennent dans le programme
• Des projets d’entrepreneuriat social en lien avec la vie de la cité

Accès Master 1
La sélection et le recrutement se déroulent en 3 étapes : 

1. Pré-sélection sur dossier : résultats académiques + résultats du test TOEIC ou TOEFL + projet professionnel (CV et lettre de motivation) + tout autre élément à la discrétion du candidat, lui permettant d’appuyer sa candidature (test d’anglais etc…).
2. Jury de sélection : entretien de type professionnel portant sur les motivations et l’intérêt pour le secteur de l’hôtellerie Restauration Loisirs (une première expérience de type travail saisonnier ou stage est demandée).
3. Recrutement par l’entreprise  : l’inscription n’est effective qu’à la signature d’un contrat de professionnalisation ou d’apprentissage avec une entreprise.

► Télécharger la fiche de poste


Accès Master 2, pour les candidats externes et les étudiants de l’iaelyon souhaitant changer de mention : les conditions sont identiques