► LE PROGRAMME DETAILLE

Un terrain privilégié pour les sciences de gestion

La restauration, l’hôtellerie et les métiers du vin forment un véritable microcosme de notre paysage socio-économique. Les organisations qui y opèrent rencontrent – et souvent anticipent – une grande variété d’enjeux : transformations culturelles, innovations technologiques, défis environnementaux, tensions socio-économiques, évolutions des pratiques professionnelles, reconfigurations du marché, etc.

Ces contextes ont inspiré de nombreuses recherches, mais celles-ci dialoguent encore trop peu entre elles. Le colloque ambitionne ainsi de créer un espace d’échanges croisés, réunissant chercheurs et doctorants, praticiens, décideurs publics et acteurs culturels.
 

Un cadre exceptionnel : Lyon, capitale de la gastronomie

Ville carrefour depuis l’époque romaine, Lyon offre un patrimoine gastronomique et touristique unique : des mères lyonnaises aux grands chefs contemporains, des bouchons aux restaurants étoilés, des vignobles du Beaujolais et des Côtes-du-Rhône au centre historique classé UNESCO.

L’édition 2026 s’inscrit dans la continuité du très dynamique sous-thème “A Tavola!” présenté lors du colloque EGOS à Milan.
Contact : HoFoW2026@proton.me
 

Comité scientifique et d'organisation

Natalia Agrel, Institut Lyfe
Marco Bottura, Institut Lyfe
Giada Di Stefano, Università Bocconi
Bernard Forgues, emlyon business school
Isabelle Royer, iaelyon School of Management
Jesper Strandgaard Pedersen, CBS - Copenhagen Business School
Silviya Svejenova, CBS - Copenhagen Business School